Подборка свежих салатов оливье в российском Инстаграме.
Оливье — популярный в СССР и современной России праздничный салат. Фирменное блюдо ресторана «Эрмитаж» в Москве, которым с 1860-х до 1883 года руководил Люсьен Оливье.
Кулинарная династия Оливье жила в южной провинции Франции – Провансе. Она ничем не выделялась из сотен себе подобных, потому как профессия кулинара всегда была популярной у французов.
Но в начале XIХ века прославилась, создав восхитительный соус, которому дали романтическое название «Провансаль».
Младший представитель династии — Люсьен уехал работать в Москву, где и создал знаменитый салат.
Но настоящий пик популярности оливье пришел намного позже. Более чем через столетие после его рождения. Только в 1960—1970-х годах в СССР оливье (вместе с салатами «Сельдь под шубой» и «Мимоза») обрели массовую популярность.
Только тогда для большинства советских людей стали относительно доступными мясо и майонез промышленного изготовления.
Пик популярности пришёлся уже на постсоветский период. Т. е. оливье — довольно молодое, как популярное, блюдо.
И теперь рецептов салатов оливье довольно много.
В декабре 2010 года 40% опрошенных россиян назвали салат «оливье» главным атрибутом праздничного новогоднего стола, для 10% россиян таким символом являются мандарины, для 7% — селедка под шубой.
В некоторых странах этот салат называют русским (исп. Ensalada rusa, болг. Руска салата, тур. Rus salatası, фр. salade russe) или гусарским (нидерл. huzarensalade).
1. Топ креативных салатов оливье
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
